馬鈴薯高談闊論

昨天辦公室請來外面的醫院來給員工做健康檢查

除了抽血的報告結果需三週後才能出來外

還做了骨質密度檢測

結果我的左腳數據是-1.8（-1～-2.5是骨質流失，低於-2.5就是骨質疏鬆）

我年紀輕輕竟然已經在骨質流失狀態

雖令人緊張但也不意外

因為外婆與媽媽的骨質都不好

醫生也說可能會遺傳給小孩

既然發現的確有這個現象，就應該要認真地補救一下

醫院給的建議大致如這個網站：

• 宜多喝鮮奶：

牛奶是最好的鈣質來源，許多研究顯示，鈣質和乳酸結合成乳酸鈣時，人體較容易吸收，而牛奶裡就含許多乳酸鈣。

• 宜多吃豆腐、黃豆製品：

豆腐除了含有豐富的鈣質外，還有一種叫做類黃酮的物質，可以幫助鈣質吸收和利用，而這種物質，黃豆相關製品都有。

• 宜多吃小魚干：

不只是小魚干，曬乾的柳葉魚和罐頭的沙丁魚等，也含有豐富的鈣質。

• 宜多吃海藻類：

紫菜、海帶、海帶芽等海藻類含有許多鈣質，除了單一食用外，在烹調上可以作些搭配，不僅增添美味，還可吸收鈣質，可說是一舉兩得。

• 維他命C與維生素D的攝取：

富含維他命C的食物包括柳橙、木瓜、芒果、草莓及奇異果、番茄、芥蘭、白菜或菜心等；維生素D有助於人體吸收鈣質，食用富含維生素D的食物，如魚肉、奶油、蛋、肝、和牛奶等也有助於骨質保健；而在戶外曬太陽，也能增加體內維生素D的攝取量，有助於鈣質的吸收。

• 避免高鹽高脂食物、抽煙、飲酒及喝咖啡、茶等刺激性飲料：

高鹽高脂的飲食會影響鈣質的吸收，因此應避免食用過多肉類及加工食品(內含過高的蛋白質與磷質)，也應避免高鹽高脂飲食，並少吃過甜的食物；抽煙、飲酒及喝咖啡、茶等刺激性飲料，會干擾鈣質的吸收，因此也應儘量避免。

但是我在另一個網站卻看到這樣的報導

《重建牛奶的認知》姜淑惠醫師：

喝牛奶無法阻止骨質疏鬆症 

  多喝牛奶可以預防骨質疏鬆症？ 〤

  多吃魚骨頭，小魚干乾可以補充鈣質，預防骨質疏鬆症？ 〤

  每天喝 3 大杯牛奶，健康營餐不缺了？ 〤

  XXX高蛋白高鈣奶粉，病中的補品，平日的食品？〤

營養專家、醫護人員、政府衛生教育宣導、報章雜誌、電視廣播、廣告中，眼見耳聞不斷教導大眾多喝牛奶，補充蛋白質、補充鈣質；年青人可以強化骨骼，老年人可以揮別骨質疏鬆症。

大家喝牛奶一年比一年多，何以骨科門診及病房中，卻愈來愈多因扭傷或滑倒而骨折的病人呢？

坦白說，對醫學研究報告讀得越深入，越感到誇大不實。虛偽廣告以訛傳訛，對眾生殘害有加。

所謂專家一言九鼎的信條，也是扭曲事實、自大偏執的認知。

殊不知營養醫學的革命，早已默默地在有良知的改革者大力推動！

美國研究飲食與疾病關聯權威之一的麥都果醫師 A. John McDougall，曾做過「全世界各地區人民攝取鈣質與骨質疏鬆症的大型研究計畫」，歷多年研究調查，提出幾個事實，以資參考：

傳統認為乳類製品的價值在於提供鈣質。

但事實上，

1.世界上有許多國家的的飲食中並沒有乳製品，也未面臨骨質疏鬆的侵害。

2.鈣質缺乏導因於攝取鈣質不足者，極為有限。

3.攝取蛋白質越多，骨質中流失的鈣質也越多。

4.血液中的鈣濃度，不代表骨骼鈣質流失的程度。

5.保持體內鈣質平衡，維持骨骼硬朗的根本策略是：改變飲食形態，減少每天攝取動物蛋白質 (酸性食物)，而不是增加鈣質攝取。   

從世界各地所收集的資料顯示，亞洲及非洲社會，在工業發展前，牛奶乃非常罕見的食品，當時他們都具有堅強的骨骼及堅固的牙齒，所謂富裕社會的文明病，極少發生在他們身上。

如非洲斑圖 Bantu 的婦女，她們的飲食從來沒有牛奶，他們鈣質的來源取自蔬菜 (每日250 ~400 毫克)，不及西方社會婦女的一半。

她們一生中平均生育 10 個子女，都是親自哺乳 10 個月。即使如此 (大量的鈣質流出、低量的鈣質攝取)，幾乎不曾見到過骨質疏鬆症的婦女。

相當有趣的是，若斑圖婦女移民或遷到西方國家，改變他們的飲食，高動物蛋白、高糖分、高油脂、高鹽，骨質疏鬆症及牙齒的毛病，就變成稀鬆平常啦！

骨質疏鬆症的發生率，代表任何一種社會骨骼鈣質存留的指標，也間接反映其飲食文化模式。

骨質疏鬆症最常見之國家為美國、英國、瑞典、芬蘭，他們也正是乳類製品消耗最多量的國家。相對地，骨質疏鬆症極少見於乳製品消耗量最低的國家，如亞洲及非洲。

美國的骨質疏鬆症患者，約有 1.5 ~ 2 億人口，而美國的乳製品消耗量也是世界第一位。

平均每位男子、女子、小孩，其 1 年的總消耗量約為 300 磅。          

由此顯示飲食中鈣質足夠與否，並非骨質疏鬆症之誘因，其真正原因在那？

骨質疏鬆症與動物性蛋白質消耗量多寡有直接關聯性。

動物蛋白質攝取愈多，鈣質流失就愈厲害，骨質就愈脆弱疏鬆。

愛斯基摩人因地理環境使然，他們的飲食含有全世界最高的動物蛋白質：每天 250 ~ 400 公克，取自魚、海象、鯨魚等，鈣質攝取量也是世界最高：每天超過 2000 毫克，取自魚骨頭及肉類，他們的骨質疏鬆症發生率是世界之冠，平均 20 歲不到，就可見到彎腰駝背且比比皆是。

相對地，非洲斑圖人民，每天蛋白質僅 47 公克，鈣質僅 400 毫克，未聞有骨質疏鬆症。

由此再次說明牛奶及乳製品 (包括乳酪、奶油、霜淇淋等) 中含高量的動物蛋白質 (酸性食物)，乃是造成骨質中鈣質大量流失之元凶。

素食者倘若蛋白質攝取過量，也會造成骨質軟化，只是牛奶、乳製品、肉類、蛋、魚類，除了蛋白質外還有其他酸性物質，更加速促成骨質疏鬆症。

為了維持血液弱鹼性，骨質必然要抽取更多的鈣質，來中和動物蛋白的酸性。

以目前臺灣蛋白質平均攝取量，均屬過剩，絕無缺乏之憂，千萬不要擔憂自己或孩子沒有足夠蛋白質。請記得，得自乳製品額外的蛋白質，勢必造成鈣質及其他礦物質之流失。

除了攝取大量動物蛋白質，造成骨質流失外，缺乏運動、停經、喝汽水、可樂 (磷含量太高)，吃加工精製垃圾食物、過量的鹽及其他酸性食物，均為骨質疏鬆症的致病因素。

長期腰酸背痛、疲倦、骨頭酸軟無力、牙齒鬆動、齒齦退縮、容易扭傷、閃腰、骨折等，代表骨鈣質及其他礦物質之流失，此刻應當減少蛋白質、魚、肉類、乳製品。

《牛奶，謊言與內幕》作者：蒂埃里蘇卡 Thierry Souccar

1. 為甚麼多喝牛奶反而讓骨質更脆弱

在一些大量攝取乳製品的年輕人身上，的確發現有骨質密度增加的情形。

但一生持續大量攝取乳製品，可能要付出造骨細胞 osteoblast 提早匱乏的代價！

前半生有高密度骨質，後半生造骨細胞缺乏，只剩破骨細胞 osteoclast 持續分解骨細胞osteocyte。

因此醫師警告：若單單倚賴大量攝取乳製品來吸收鈣質，可能導致老年時骨質疏鬆多孔的風險，正如大量消耗乳製品的國家所發生的高比例的骨質疏鬆症。

這就是為甚麼骨質疏鬆症並未出現在不喝牛奶的非洲居民的原因。但若是非洲居民移民至美國生活，骨質疏鬆症照樣發生！

2. 乳製品與更年期骨質疏鬆症的關係

一般西方人民從小攝取大量乳製品，引起女性荷爾蒙雌激素和黃體素升高，雌激素能促進造骨細胞 osteoblast 持續生長、增殖為骨細胞 osteocyte；抑制破骨細胞 osteoclast 分解骨細胞，尤其是 30 歲以前。

但更年期雌激素銳減，造骨細胞生長、增殖減緩，而破骨細胞益發活躍，骨質密度快速流失，造成骨質疏鬆症。

阿拉巴馬大學温斯爾 Dr. R. Weinsier 和克隆迪克 C. Krumdiek  2000. 9 月在《美國臨床營養期刊》發表：

攝取乳製品，可能只對 30 歲以前的女性有益，而對其他年齡層，尤其是更年期的女性，沒有任何證據顯示乳製品有益。

生吃洋蔥能預防骨質流失

涼拌洋蔥作法：洋蔥洗淨切絲，浸於冰水中，置冰箱泠藏。隔天撈起洋蔥拌麻油，好吃無辛味。洋蔥比骨質疏鬆症的藥有效，家庭主婦處理時會讓人流眼淚，但是想要長得高，想要預防骨質疏鬆症的人，最好還是多吃洋蔥吧。

因為權威期刊「自然 Nature」的最新研究報告顯示，給雄性大白鼠每天吃 1 克乾洋蔥 4 周後，骨質平均增加了 13.5～18%。讓摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃 1.5 克洋蔥，骨質流失的速率減少 25%。

洋蔥最能防止骨質流失，效果甚至比骨質疏鬆治療藥品「calcitonin 降血鈣素」還要好。

成年人每天要吃 200-300 克的洋蔥，才能預防骨質疏鬆症。

看來我還是....

多吃點洋蔥（ex:日本料理）、

多曬點太陽（ex:出去玩）、

多補充鈣片（ex:去美國買比較便宜）

多運動（ex:買部腳踏車）

這是一定要的

不然我骨質會流失的更嚴重ㄟ